fromage rocamadour  

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                      Fromage Rocamadour

                                        fromage rocamadour

fromage rocamadourCabécou de Rocamadour : le Fromage de Rocamadour s'appelait avant le Cabécou. Attaché à la cité de Rocamadour depuis au moins le 15 éme siècle, c'est un des produits du terroir les plus ancien du LOT. Cabécou était le nom de la chèvre qui donnait le lait pour ce Fromage. Des générations de pélérins venus prier Notre Dame de Rocamadour  ont eu l'occasion de ce nourrir de ce petit Fromage.

fromage rocamadourLe Fromage de Rocamadour est un petit,  rond et blanc et se déguste frais, crémeux, sec ou encore chaud. Il est fabriqué dans les environs de Rocamadour. L'appellation « Rocamadour » est protégée grâce à une AOC ( appellation d'origine contrôlée ).

fromage rocamadourRocamadour organise chaque année le dimanche de Pentecôte la fête des fromages. Le Fromage de Rocamadour en est évidement l'icone majeure.

fromage rocamadourL'aire d'Appellation du Rocamadour compte aujourd’hui 16 500 chèvres, 3 artisans, 1 affineur, 34 producteurs fermiers affinant à la ferme, 3 producteurs fermiers livrant à un affineur, 48 producteurs de lait et 5 producteurs de caillé. 31 millions de Rocamadour sont  commercialisés chaque année.

fromage rocamadourSi vous vennez à Rocamadour une petite visite gustative du  Fromage de Rocamadour s'impose :                 

                     fromage rocamadour

La Borie d'Imbert chèvrerie/fromagerie Récoltant éleveur la borie d'imbert route de lacave     46500 Rocamadour

 

fromage rocamadourRecette avec le Fromage de Rocamadour: le Croustillants de Rocamadour

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 Fromages de Rocamadour
• 1 œuf
• 2 cuil. à soupe de farine
• 2 cuil. à soupe de chapelure blonde
• 20 g de beurre
• 1 cuil. à café de paprika

Etapes de préparation

1- Mettez l’œuf, la farine et la chapelure dans 3 coupelles différentes. Ajoutez le paprika à la chapelure et mélangez.
2- Passez les
Fromages de Rocamadour dans la farine, ôtez l’excédent, puis enrobez-les d’œuf battu et enfin de chapelure.
3- Faites chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive et faites dorer les fromages 2-3 min à feu moyen, en les retournant avec une spatule.
4- Servez aussitôt, accompagné de tomates cerises et de fines herbes, assaisonnées d’une vinaigrette à l’huile d’olive.

 

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